Orecchiette al vino con broccoli e salsiccia

Ogni giorno ci domandiamo cosa cucinare di diverso, come stupire i nostri commensali;  per chi ogni giorno si occupa della cucina queste diventano domande frequenti, ecco perché vi proponiamo una serie di prodotti innovativi grazie ai quali potete stimolare la vostra fantasia in cucina, creando nuove ricette, e arricchire il vostro palato di nuovi gusti e sensazioni.

Oggi scopriamo insieme la pasta al vino cucinando le Orecchiette al Primitivo con broccoli e salsiccia.

INGREDIENTI: 

350 g di orecchiette al vino ItIsFood 

500 g di broccoletti

100 g di salsiccia

1 spicchio d’aglio

1 peperoncino piccante o olio santo ItIsFood 

Olio Extra Vergine di Oliva ItIsFood 

sale

10 pomodori 

PREPARAZIONE: 

Pulite i broccoletti  e  divideteli  in piccole cimette, lavatele e sgocciolatele. 

Rosolate in una padella la salsiccia spellata e sbriciolata  con  lo spicchio d’aglio e un pò d’olio e lasciate cuocere per 10 minuti, dopo aggiungete i pomodori tagliati in due e a fiamma alta fate appassire il tutto per altri 5minuti. Regolate di sale e unite un pizzico di peperoncino o olio santo ItIsFood.

Portate a ebollizione una pentola con l’acqua,  alla ripresa del bollore, unite le orecchiette e dopo qualche minuto, aggiungete i broccoletti. Scolate la pasta con i broccoletti al dente e trasferitela nella padella col sughetto.  Lasciate insaporire per qualche istante, mescolando, in modo che risulti ben condita e servite subito.

Vino consigliato: Primitivo Il Miglione ItIsFood, il medesimo vino utilizzato nell'impasto delle orecchiette.

Tempi di Preparazione: 30 minuti

Difficoltà: Facile

Spaghetti alla norma

La Pasta alla Norma è un tipico piatto siciliano, una prelibatezza Catanese che pare essere stata denominata dal poeta Nino Martoglio in onore della celebre opera del compositore Vincenzo Bellini. 

Oggi la ricetta è uno dei più diffusi piatti nazionali, fà parte della cultura culinaria del Mediterraneo ed ha una resa massima se abbinato con gli spaghetti.

INGREDIENTI (per 4 persone):

380 g di spagetti Bio ItIsFood

2 melanzane

6 pomodori

40 g di ricotta stagionata grattugiata

1 spicchio d'aglio

1 mazzetto di basilico 

Olio Extra Vergine di Oliva ItIsFood 

sale 

pepe

PREPARAZIONE:

Lavate le melanzane, spuntatele dalla parte del picciolo e affettatele sottilmente: disponetele su un piano inclinato, cospargetele di sale e lasciatele per almeno 1 ora a perdere l'acqua di vegetazione (questo procedimento le renderà più dolci).

Nel frattempo pelate i pomodori, tagliateli a dadini e lasciateli riposare in un colino, per qualche minuto,  in modo che perdano l'acqua di vegetazione.

Sbucciate l'aglio e fatelo dorare intero in una pentola con 4 cucchiai d'olio EVO ItIsFood; unite i dadini di pomodoro, il basilico lavato e spezzettato, un pizzico di sale e una manciata di pepe; lasciate il tutto cuocere a fuoco molto basso per 10 minuti. 

Sciacquate le melanzane per eliminare il sale, tamponatele con carta assorbente da cucina e friggetele in olio EVO ItIsFood bollente. 

Ritiratele con un mestolo forato ed eliminate l'unto in eccesso con l'apposita carta da cucina. 

Cuocete gli spaghetti Bio ItIsFood in abbondante acqua salata, scolateli al dente, conservando mezzo bicchiere dell'acqua di cottura, sistemateli in un piatto da portata e conditeli con la salsa di pomodoro, la ricotta grattugiata e quasi tutte le melanzane. 

Se la preparazione risultasse troppo asciutta, aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cultura degli spaghetti e mescolate. 

Decorate con le fettine di melanzana conservate a parte. 

Servite con un vino rosso elegante ed intenso come il Franito ItIsFood.

Difficltà: Media 

Tempi di preparazione: 1h e 20 min