La cernia è un pesce con ottime qualità nutrizionali, oggi è la protagonista di un secondo piatto molto semplice e veloce da preparare.
Abbiamo accostato la cernia a verdure ed ortaggi per un secondo piatto sano e gustoso per grandi e soprattutto per i più piccoli, spesso restii davanti ad un buon piatto di verdure..chissà se sarà la volta buona per convincerli che non solo le verdure sono sane e genuine ma anche buonissime!!! ;)
INGREDIENTI (per 4 persone) :
4 filetti di cernia (circa 110 g ciascuno)
2 zucchine
1 albume
1 cucchiaio di pangrattato
sale
pepe
Per le verdure:
2 coste di sedano
3 asparagi
2 carote
1 scalogno
1 cespo di insalata riccia
1/2 limone
sale
pepe
PREPARAZIONE:
Lavate le zucchine e spuntatele; tagliatele a rondelle e saltatele in padella con un filo d'olio, sale e pepe. Bagnate con poca acqua e, appena risulteranno tenere, frullatele nel mixer. Quando il composto di zucchine sarà tiepido, aggiungete l'albume e il pangrattato necessario per rendere il composto sodo e sfaldabile.
Lavate e spinate i filetti di cernia, cospargeteli con la crema preparata, livellate con una spatola e infornate a 180° C per circa10 minuti.
Intanto lavate e tagliate tutte le verdure a dadini della stessa dimensione. Tritate grossolanamente lo scalogno e appassitelo in padella con l'olio; aggiungete le carote, il sedano e gli asparagi.
Cuocete per 5 minuti aggiustando di sale e di pepe, quindi unite anche i pomodori secchi.
Lavate e condite l'insalata riccia con olio, sale e limone e impiattate con i filetti di pesce e le verdure salate.
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 30 minuti
Difficoltà: media
